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Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten

Pfeffer
1000 g Fingermöhren (Nr. 2147)
4 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
1000 ml Gemüsebrühe (Nr. 8038)
1 EL mildes Currypulver
Salz
4 EL geröstete Erdnüsse
Chiliflocken
2 EL Pflanzenöl
125 ml Orangensaft
200 ml Kokosmilch
125 ml Sahne
20 g Ingwer
2 TL Honig

Zubereitung

1. Fingermöhren auftauen lassen.

2. Ingwer heiß waschen und sehr fein reiben.

3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer
Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten

dünsten.

4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Orangensaft dazu
geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittlerer
Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nach
Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit

Sahne verfeinern.

6. Nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chiliflocken reichen
und „Besser - zuhause genießen“.

Tipp: Dazu passen hervorragend unsere
Baguette-Brötchen (Art. Nr. 9036). Bestrichen mit weicher
Butter, Schnittlauch, Petersilie, gehackten Basilikumblättern
und etwas Knoblauch schmeckt es einfach lecker!

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